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春天野菜有哪幾種可以吃 野菜為什么不能混在一起吃

2021-03-25閱讀(101376)
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春天溫度回升,很多野菜陸陸續續的長出,很多人都喜歡去田野鄉間邊采摘野菜食用,但大部分人由于在城市待久了,并不知道有哪些野菜可以吃,也不大認識,下面就來說下可以吃的這些春天野菜。

春天野菜有哪幾種可以吃

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在《中國藥典(2015版)》中,有100余種中藥材的來源植物同時可作為野菜食用,包括:小薊、小茴香、大薊、牛蒡子、馬齒莧、山藥、五加皮、五味子、天門冬、車前子、車前草、火麻仁、王不留行、木鱉子、艾葉、白茅根、北豆根、百合、蘆根、蒼術、花椒、辛夷、青果、草果、青葙子、決明子、防風、芡實、桔梗、魚腥草、積雪草、委陵菜、地榆、地骨皮、益母草、姜黃、野菊花、茵陳、菊苣、夏枯草、黃精、葛根、槐花(槐米)、商陸、虎杖、旋覆花、刺五加、茺蔚子、楮實子、梔子、威靈仙、紫菀、紫蘇子、紫蘇葉、紫蘇梗、紫花地丁、蒲公英、蒲黃、薄荷、覆盆子等。

其中春天常吃的野菜要數:蒲公英、面條菜、薺菜、馬齒莧、蕨菜、苦菜、水芹、香椿、馬蘭、鼠曲草、刺兒菜等。

野菜的營養價值與功效

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1、補充營養

野生蔬菜富含人體所必需的各種礦質元素、維生素、蛋白質、氨基酸、碳水化合物及食用纖維等多種營養成分,尤其是維生素和礦物質元素含量較為突出,較一般蔬菜高許多倍,如,蕨菜等野菜中含有的蛋白質較芹菜和青椒高3倍,較番茄高2倍,常吃可以補充營養,增強自身抵抗力。

2、開胃消食

不同的野菜,其風味獨特,為一般蔬菜無法比擬,但多帶有清香甘甜味,如薺菜和馬蘭清香爽口,蔞蒿脆嫩香鮮,香椿有特殊香味等,經過加工后的野菜,更有特殊的鄉土風情,美味可口,可開胃消食、健脾養胃。

3、潤腸通便

野生富含膳食纖維,這種物質不被人體吸收,但攝入后可以促進腸胃蠕動,增加大便含水量,起到潤腸通便的功效,有助于防治便秘。

4、美容護膚

野菜含有大量的胡蘿卜素、維生素C等營養成分,其中胡蘿卜素能維持皮膚黏膜的完整性,能夠避免皮膚黏膜過度角化,適當吃有很好的美容養顏的作用;而維生素C具有還原黑色素,促進膠原蛋白的作用,能美白光滑肌膚,所以常吃些野菜能起到美容養顏的功效。

5、其他特殊功效

不同的野菜由于其性味功效不同,所起到的營養價值也不同,如:蒲公英可用于抗炎消菌,清熱解毒;薺菜可涼血止血、補虛健脾、清熱利水;香椿具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。

野菜為什么不能混在一起吃

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野菜不能混合在一起吃,主要有以下幾點原因:

1、不同的野菜其食用處理方式不同,有的需要提前焯水去除草酸等物質,以改善口感和提升食用安全性,有的則不用,如混在一起食用,可能口感不好。

2、部分野菜單獨食用對健康無毒無害,但不排除混合食用后可能這些植物的藥性就會發生變化,出現毒性,吃后對健康造成危害。

春天吃野菜要注意什么

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1、選擇野菜的生長地點

生長在山區、荒野等地的野菜,不易受到化肥、農藥污染,可以采食。生長在公路邊、人口稠密區,以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜,易受有毒廢氣、廢水的污染,不要采食。

2、不宜隔夜、久煮、長期食用

煮食野菜要科學衛生,最好在大雨過后采野菜,忌吃隔夜的野菜。烹調前宜用清水浸泡幾分鐘,洗凈泥沙。野菜不宜生吃,要煮熟,但時間不宜過長,也不要煮得過爛否則清香味盡失。有些野菜是中藥,藥性強,不宜長期食用或一次吃太多。

3、過敏體質慎食

過敏體質不宜食用,平時服止痛藥、磺胺藥或易發生過敏者,吃野菜應慎重;首次應少量食用,如出現不適癥狀,應立即停止吃野菜,并及時到醫院診治。

4、超市購買時注意安全標識

選購野菜時最好在超市和商場里購買,包裝上印有國家“綠色食品”標志的,比較安全。在市場上購買,要問明生長地點;要看好色、形、味。

5、謹防中毒

吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認識的野菜不要吃。最好現采現吃,久放的野菜營養成分減少,味道很差,若沒有條件速凍保存,最好腌制,否則變質后食用容易出現食物中毒的現象。

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