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蘆筍需要去皮嗎 蘆筍怎么去皮方便

2021-03-03閱讀(249480)
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蘆筍是生活中一種十分常見的蔬菜,其中所含的營養十分豐富,而且口感吃起來也十分脆嫩,但是蘆筍的外面有一層皮,在煮的時候需要去掉嗎?

蘆筍需要去皮嗎

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視情況而定。

對于蘆筍是否需要去皮,需要根據蘆筍的新鮮程度來決定。如果蘆筍非常新鮮的話,那么其表皮是可以不需要去掉的,直接用來烹飪就可以了,吃起來口感是十分脆嫩的。

如果蘆筍放置時間太長,已經不是特別新鮮了的話,那么就需要先將蘆筍已經變老的外皮去掉之后再用來烹飪,不然蘆筍吃起來口感就會非常老,容易出現嚼不動的情況。

蘆筍怎么去皮方便

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1、手撕:手撕的方法適合于已經比較老了的蘆筍,對于此類蘆筍來說,其表皮已經很堅韌了,因此用手可以從蘆筍的底部直接將老了的外皮撕掉,直至撕到撕不掉的嫩皮就可以不需要再撕了。

2、刀刮:此種方法比較適合于不是太老的蘆筍,在刮皮的時候只要將蘆筍平放在桌子上,然后左手按著蘆筍,右手拿著刮刀從蘆筍的底部直接一點一點往上刮取外皮就可以了。

怎樣炒蘆筍好吃

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因人而異。

蘆筍的口感是十分清新的,而且其炒法也有很多,常見的有清炒蘆筍、蘆筍炒蝦仁、蘆筍炒蘑菇等,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。

其中蘆筍炒蝦仁就是一種十分好吃的搭配,蘆筍的口感清新,蝦仁的口感脆嫩,因此搭配在一起炒的話不僅營養更加豐富,而且色澤也十分鮮艷,使人食欲大開,因此深受大眾的喜愛。

炒蘆筍要焯水嗎

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建議焯水。

蘆筍中含有一種叫草酸的物質,這種物質進入到人體之后會與體內的水溶性蛋白質結合,使唾液失去潤滑性,舌頭上皮組織出現收縮,因此就容易使人體出現麻嘴、發澀的情況。

因此在炒蘆筍之前建議最好是先焯水,這樣能除去其中50%-80%左右的草酸,而且經過焯水之后的蘆筍,能相對減少接下來的炒制時間,使蘆筍能夠保持翠綠的色澤而不變色,看起來會更好看一些。

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